對(duì)于大米，在很多人的觀念里，就是充饑的一碗飯。可是千百年來(lái)，為什么大米會(huì)成為主食？為什么它會(huì)被譽(yù)為“五谷之首”？

　　因?yàn)榇竺撞粌H可以充饑，營(yíng)養(yǎng)也十分超群。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳、明目、止煩、止渴、止瀉的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)顯示，稻米含有90%以上人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　01.大米炒一下變靈藥

　　除了蒸飯、煮粥，把大米炒一下，還是一味藥，健脾祛濕，對(duì)消化不良、腹瀉、便秘均有效果。既能快速止腹瀉，還能清腸刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾開(kāi)胃止瀉的功效。不僅孕婦能用，寶寶也能用，可見(jiàn)這味藥多安全。

　　1、健脾排毒

　　為什么要把大米炒一下呢？因?yàn)榇竺壮闯山裹S色后，米里所含的淀粉也就被破壞了，分解變成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮氣，吸異味，吸污垢，將大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛濕，吸附腸粘膜上的有害物質(zhì)，使之排出體外。

　　2、瘦身減肚子

　　焦米茶是以五谷為原料的，五谷為養(yǎng)，是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，它能補(bǔ)充元?dú)?，是最基礎(chǔ)的養(yǎng)分。焦米茶的卡路里很低，且含有豐富的維生素C、B2、B6等，是減肥利器，能夠清理腸胃，又能避免減肥減成黃臉婆，能改善新陳代謝，又保護(hù)脾胃。

　　3、祛濕氣防潰瘍

　　炒過(guò)之后的焦米，有一定的祛濕功能，能夠凈化身體，預(yù)防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠防治口腔潰瘍。

　　4、靜心安神

　　日本流行的玄米茶，其實(shí)就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，風(fēng)味獨(dú)特。在自制的焦米茶中加入喜歡的綠茶，就是中國(guó)風(fēng)格的玄米茶了。

　　據(jù)“醫(yī)學(xué)健康情報(bào)”網(wǎng)站報(bào)道，玄米茶可以抑制興奮，有利于緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神癥狀等方面受到重視。

　　5、降壓降脂

　　焦米茶還具有降壓降脂的作用，并能促進(jìn)新陳代謝，所以最近被認(rèn)為可以作為改善生活習(xí)慣病的一種食品！

　　02.炒焦米

　　1、取適量大米（大米的量根據(jù)個(gè)人情況，最好不要超過(guò)一個(gè)星期的量），大米簡(jiǎn)單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤(pán)子上，晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果買(mǎi)的大米足夠干凈可以不用淘洗，這樣能盡量保存米中的B族維生素。

　　2、鍋燒熱倒入大米（可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。

　　3、先大火翻炒2分鐘，再轉(zhuǎn)小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時(shí)可以把鍋拿起來(lái)輕晃，有助于米均勻受熱。

　　4、炒至焦黃色關(guān)火，散發(fā)香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的余溫，讓焦米繼續(xù)加熱一會(huì)，放涼后用密封罐盛好。

　　03.瘦身減肚子這樣吃

　　焦米是一種非常好的減肥食譜，特別“刮腸、刮油”，常喝焦米茶還可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。

　　焦米茶：

　　取約30克焦米沖泡，一定要?jiǎng)倓偀_(kāi)的沸水，泡了后最好用保溫杯燜一會(huì)兒，喝焦米水，焦米也可以吃掉，堅(jiān)持食用，有健脾、減肚子的功效。

　　焦米茶的話成年人可以天天喝，能吃米飯的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。無(wú)論是因?yàn)榉e食便秘還是腹瀉，都可以用焦米茶來(lái)調(diào)理。

　　熬粥時(shí)也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常適合脾胃弱的幼兒和老人。

　　04.孕婦治腹瀉這樣吃

　　我們正常人拉肚子一般會(huì)立刻吃止瀉藥，不久拉肚子就能得到緩解。但是孕媽媽處于特殊時(shí)期，不能隨意用藥。但是劇烈的拉肚子可能會(huì)引發(fā)子宮收縮導(dǎo)致流產(chǎn)，不敢吃藥的話，初期有腹瀉的征兆，就可以喝焦米糊。

　　原料：小米適量，糖適量。

　　做法：取適量小米，放到鍋中用文火炒到微黃，研成粉末，食用時(shí)把炒過(guò)的焦米加適量的水和糖煮成糊狀，稍冷后服用，每日2-3次。

　　05.寶寶健脾止腹瀉這樣吃

　　春季很容易發(fā)生腹瀉，臨床上，用焦米湯代替補(bǔ)液劑口服，對(duì)治療腹瀉有明顯的效果，8個(gè)月以上添加輔食的寶寶都可以用焦米湯止瀉。大米或小米炒制后其所含碳水化合物有收斂作用，能發(fā)揮止瀉的功效。

　　如果腹瀉不至于到停輔食的程度，可以用焦米湯煮米粉，這樣好得比較快，營(yíng)養(yǎng)也更足一些。如果停了輔食，就直接給孩子喝焦米湯，或者焦米湯加煮好的蘋(píng)果水。

　　焦米粥：

　　1、大約半量杯焦米，把米放進(jìn)湯鍋或者奶鍋里，倒水至4/5左右處。

　　2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保證米湯一直在咕嘟著，把鍋蓋留縫。開(kāi)著蓋子熬也可以，時(shí)不時(shí)看一下。

　　3、大約煮半個(gè)小時(shí)即可，米湯焦黃色為最好，有一股濃濃的炒香味，可以盛出來(lái)給寶寶當(dāng)水喝，粥可以給大人吃，對(duì)腸胃也很有好處。

　　提醒：

　　剛炒好的米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會(huì)煮成“糊湯”。

　　煮焦米湯的時(shí)候，水要煮到只剩下原來(lái)的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。

　　06.止痛經(jīng)這樣吃

　　焦米和花茶搭配，還有調(diào)經(jīng)保健的功效，有助于調(diào)節(jié)經(jīng)期神經(jīng)緊張、疲乏等癥狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經(jīng)期飲用。

　　焦米茉莉花茶：大米30g，茉莉花12g。炒米的時(shí)間約1分鐘30秒后，也就是差不多米已經(jīng)被炒至焦黃色為止，將米盛出，這樣焦米就好了。再取一個(gè)茶杯，將焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分滿的開(kāi)水沖泡，靜置一小會(huì)兒，有香味飄出時(shí)即可飲用。

　　作用：此款茶有助調(diào)節(jié)經(jīng)期神經(jīng)緊張、疲乏等癥狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經(jīng)期飲用。

　　把米炒成焦黃，既能止腹瀉還能治便秘，大人吃了瘦身減肚子，小孩吃了健脾開(kāi)胃，老人吃了降壓降脂。這么好的養(yǎng)生方法，不如分享給親友，一起享健康。